Gemüse des Monats – Rosenkohl – Dezember

Entdecken Sie die reiche Geschichte und den Nährwert des Rosenkohls – ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Küchen weltweit beliebt ist.

Rosenkohl stammt ursprünglich aus der Mittelmeerregion und wurde bereits vor Tausenden von Jahren von den Römern kultiviert. Im 16. Jahrhundert gelangte er nach Europa und wurde seither in verschiedensten kulinarischen Traditionen geschätzt.

Diese kleinen Kohlköpfe wachsen am Stängel der Rosenkohlpflanze – jeder einzelne Rosenkohl ist ein Miniaturkohl, der in den Blattachseln der Pflanze heranwächst. Geerntet werden sie, solange sie noch klein sind, und sie haben einen unverwechselbaren Geschmack, den manche lieben und andere eher meiden – je nach persönlicher Vorliebe.

Neben ihrem besonderen Geschmack überzeugt der Rosenkohl auch mit seinem beeindruckenden Nährwertprofil. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Ballaststoffen und Antioxidantien. Außerdem liefert er Folsäure, Kalium, Eisen und Kalzium. Mit wenig Kalorien und kaum Fett ist Rosenkohl eine gesunde Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.

Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Rosenkohl in der Küche und genießen Sie seinen köstlichen Geschmack sowie die gesundheitlichen Vorteile. Ob geröstet, gedünstet, gebraten oder gekocht – Rosenkohl ist eine leckere und nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.


Einige leckere Rezepte

Salat mit Rosenkohl, Speck und Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen: ​

  • 200 g Speckwürfel
  • 600 g Kartoffeln
  • 600 g Rosenkohl
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • Ein bisschen Schnittlauch
  • 5 EL Olivenöl
  • Pfeffer & Salz



Zubereitung​

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffeln 30 Minuten lang im Ofen backen.
  3. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen.
  4. Aus dem restlichen Öl, dem Essig und dem Senf eine Vinaigrette herstellen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Schalotte hacken und unter die Vinaigrette rühren.
  5. Die Blätter des Rosenkohls ablösen. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten. Einen Salat aus den gerösteten Kartoffeln, dem Rosenkohl und dem Speck anrichten. Mit dem Vinaigrette beträufeln und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Rezeptquelle: Libelle lekker:   https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/74680/salade-met-spruitjes-spekjes-en-aardappeltjes-1


Gratin mit Rosenkohl und Ziegenkäse

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Kartoffeln
  • 500 g Rosenkohl
  • 200 g Ziegenkäse
  • Butter
  • Muskatnuss
  • Pfeffer & Salz




​Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  2. Den Rosenkohl putzen und vierteln.
  3. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
  4. Rosenkohl und Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
  5. Den Ziegenkäse darüber zerbröseln und den Gratin bei 190 °C für 40 Minuten im Backofen backen.

Rezeptquelle: Libelle lekker:   https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/85/gratin-met-spruitjes-en-geitenkaas


Gemüse des Monats – Chicorée – Februar