Entdecken Sie die süßen Freuden der Kirschen, einer Frucht mit globaler Beliebtheit und einer reichen Geschichte.
Kirschen gibt es in verschiedenen Sorten und Farben, darunter Süßkirschen (Prunus avium) und Sauerkirschen (Prunus cerasus). Süßkirschen sind oft rot bis dunkelrot, während Sauerkirschen von leuchtendem Rot bis dunklem Purpur reichen. Die Vielfalt an Farben und Geschmacksrichtungen verleiht dem Kirschgenuss eine besondere Dimension.
Kirschen sind saisonale Früchte und werden typischerweise im späten Frühling und frühen Sommer geerntet, abhängig von der Region und dem Klima. Dadurch sind Kirschen eine begehrte Leckerei, die nur für eine begrenzte Zeit jedes Jahr verfügbar ist, was ihre Anziehungskraft und die sehnsüchtig erwartete Ankunft jedes Jahr noch verstärkt.
Neben ihrem köstlichen Geschmack bieten Kirschen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Antioxidantien, insbesondere an Anthocyaninen, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu verbessern. Kirschen sind auch eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, die zur Stärkung des Immunsystems und einer gesunden Verdauung beitragen.
Tauchen Sie ein in die saftige, süße Welt der Kirschen und genießen Sie nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihren Nährwert und ihren saisonalen Charme.
Einige leckere Rezepte:
Clafoutis
Zutaten für 8 Personen:
- 350 g Kirschen
- 200 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g brauner Zucker
- 150 g Mehl
- 4 Eier
Zubereitung:
- Die Kirschen entsteinen und abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
- Milch, Sahne, Vanilleextrakt, 80 g Zucker, Mehl und Eier in einer Schüssel verrühren.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit 1 EL Zucker bestreuen. Die Kirschen darauf verteilen und den Teig darüber gießen.
- Das Clafoutis etwa 1 Stunde lang backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rezept von: https://www.keukenliefde.nl/clafoutis/
Hofeis mit warmen Kirschen und Sabayon mit Kirschbier
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Kirschen
- 4 EL brauner Zucker
- 4 EL brauner Rum
- 4 Eier
- 4 Eierschalenmessungen Zucker & 4 Eierschalenmessungen Kirschbier
- Hofeis (Vanille)
- Butterkekse
Zubereitung:
Kirschsauce:
- Die Stiele und Kerne der Kirschen entfernen. Die Kirschen können auch halbiert und entkernt werden.
- Die Kirschen in einen Kochtopf geben und Rum sowie braunen Zucker hinzufügen.
- Umrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Nach etwa 5 Minuten Köcheln ist die Kirschsauce fertig. Den Topf vom Herd nehmen.
Sabayon
- Für jede Person ein Ei plus ein zusätzliches Ei verwenden. Das zusätzliche Ei ist für den Topf, wie die Köche sagen.
- Die Eier trennen und das Eigelbe in einer Rührschüssel auffangen. Einen Eierbecher (eine halbe Eierschale) beiseite stellen.
- Die Eierbecher mit Zucker und die Eierbecher mit Kirschbier hinzufügen.
- Die kalte Mischung mit einem Schneebesen schlagen und den Topf bei niedriger Hitze stellen.
- Ununterbrochen mit dem Schneebesen schlagen, bis eine schaumige Sabayon entsteht. Arbeiten Sie beim Schlagen aus dem Handgelenk (bei Bedarf kann ein Handmixer verwendet werden). Regelmäßig abschmecken.
- Sobald eine Bindung entsteht und der Schneebesen seine Spuren in der schaumigen Mischung hinterlässt, ist die Sabayon fertig.
Vervollständigung:
- Die Butterkekse in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zerbröseln. Es dürfen auch größere Stücke dabei sein.
- Ein Glas mit heißem Wasser füllen und den Eisportionierer darin eintauchen.
- Mehrere Kugeln Hofeis in jedes Glas geben. Den Portionierer regelmäßig im warmen Wasser abspülen.
- Mehrere Löffel warme Kirschsauce in das Glas geben, gefolgt von einer großzügigen Portion frischem Sabayon.
- Zum Schluss etwas zerbröselte Butterkekse darüber streuen.
Rezeptquelle: Hoeve-ijs met warme kersen en sabayon met kriekbier | Dagelijkse kost (vrt.be)