Général
La pomme de terre, originaire d’Amérique du Sud, est l’un des légumes les plus cultivés dans nos jardins. Elle prend même une place dans la rotation de nos cultures. Il est rare que nous ne mangions pas ce légume tous les jours sous différentes formes (nature, frites, purée, etc.).
La première description date du XVIe siècle. Il a été introduit pour la première fois en Espagne et en Italie en 1560. Son expansion en Europe remonte au XVIIIe siècle. En France au XVIIIe siècle, la pomme de terre était le légume des pauvres et des animaux. C’était une maladie pestilentielle qui provoquait la lèpre. C'est Parmentier, pharmacien à l'Hôtel des Invalides, qui, grâce à ses travaux et publications (1772), réhabilite et lance définitivement la culture.
La pomme de terre appartient à la famille des Solanacées au genre SOLANUM et à l'espèce TUBEROSUM. Le nom scientifique est SOLANUM TUBEROSUM. appartiennent à la même famille botanique : poivron, aubergine, tabac et tomate. La pomme de terre elle-même est un tubercule ; c'est une tige tubéreuse souterraine. Cet organe de réserve est très riche en glucides (amidon).
Comme toutes les tiges, les pommes de terre ont aussi des yeux (ils sont dans de petites dépressions). Elles donnent naissance à des tiges feuillées qui porteront des fleurs blanches ou violettes. La fécondation produit des baies vertes sphériques contenant de nombreuses graines. Toutes les variétés ne fleurissent pas. La tubérisation n'est possible que si les conditions suivantes sont réunies : température du sol pas trop élevée, bonne surface foliaire, bon ensoleillement et nutrition équilibrée. Les tubercules matures sont sensibles au verdissement : ils forment de la solanine (alcaloïde toxique) lorsqu'ils sont exposés à la lumière.
Classification et variétés
Les pommes de terre sont classées en fonction de la précocité de la récolte ; très précoce, précoce, mi-tardif et tardif.
a) Pommes de terre très précoces
- PREMIÈRE TIGE BLANCHE : chair blanche, très sensible au mildiou
- Belle de FONT NL A Y : chair jaune, de bonne qualité
b) Pommes de terre précoces et semi-précoces
- OSTARA : chair jaune, sensible au mildiou, gros calibre
- PRIMURA : faible rendement, assez sensible au mildiou
- ROSABELLE : rendement élevé, peau rouge et chair jaune
- SIRTEMA : faible rendement et très sensible au mildiou
- BEA : de bonnes performances
- CHARLOTTE : une des plus belles maisons à colombages
Citons également : ALEMARIA, AMINCA, AXILIA, CARINA, C1VA, CORINA, BORE, GLORIA, ISABELLE,…
Exigences
La pomme de terre s'adapte bien à un climat doux et humide avec beaucoup de soleil. La croissance n'est efficace qu'à partir de 10°C. La température non optimale varie entre +15 et +21°C. Il faut beaucoup d’eau pour la formation des tubercules. Un sol profond sans excès d’humidité est bénéfique. Pour les cultures précoces, il faudra réserver des parcelles bien éclairées et des sols plus légers. La pomme de terre occupe le troisième espace dans la rotation de quatre ans. C'est pourquoi 500 kg de fumier bien développé sont épandus sur la zone. Cette matière organique est complétée par des apports chimiques. La quantité moyenne d'engrais ajoutée au sol est la suivante : 3 kg de nitrate d'ammonium, 6 kg de superphosphate et 4 kg de sulfate de potassium pour la préparation du sol. En général, le pH doit être compris entre 5 et 6. Au-dessus de ce niveau, la pomme de terre développe la gale commune dans les sols trop calcaires.
Préparation des plantes
Achetez chaque année de nouveaux plants disponibles dans le commerce. Ils sont sélectionnés et certifiés sans virus. La taille du premier est 28/35 ou 35/45. Plus votre plante est grande, plus vous obtiendrez de petits tubercules. Il y a plus ou moins 40 plantes par kilo. Après avoir acheté vos plants, vous devrez les préparer pour la plantation. On leur donne un avant-goût : exposez-les à la lumière à une température de 10 °C pendant un mois et demi avant la plantation. Le résultat est une pousse trapue, de 2 à 3 cm de long.
Plantation
On la plante généralement dans des sillons espacés de 50 à 60 cm et d'environ 10 cm de profondeur. Dans la rangée, les tubercules sont disposés tous les 35 cm. Ces distances s'appliquent aux cultures précoces. Dirigez les pousses vers le haut, sans les casser. Le buttage peut être effectué immédiatement après la plantation, ce qui permet d'économiser du travail et de protéger les plantes de la chaleur. Cette plantation s'effectue du 15 mars au début avril, selon l'utilisation ou non d'une couverture plastique perforée.
Culture
PLANTATION RÉCOLTE :
- avec du plastique, le 15 mars après 90 jours / le 1er avril après 75 jours
- sans plastique, le 1er avril après 90 jours
Un désherbage léger au point d’implantation détruit les mauvaises herbes et maintient l’eau du sol.
Si cela n'est pas fait lors de la plantation, il y a deux crêtes, lorsque la feuille mesure 15 et 30 cm de haut.
Récolte
La période normale de culture est de 90 jours, dépendant bien sûr des conditions climatiques et de la qualité du sol. La récolte précoce est progressive. Les premières récoltes sont un délice pour l'amateur, tandis que les suivantes continuent de prendre du poids et du volume. Lors de la récolte, il faut veiller à ne pas endommager les tubercules. Laissez-les sécher sur le terrain ou dans une pièce aérée et sombre. On peut espérer gagner 200 à 250 kg.
Défense des cultures
En général, les pommes de terre précoces, récoltées fin juin, subissent moins de dégâts que les pommes de terre tardives. Cependant, une pulvérisation antifongique avec MANEBE, MANCOZEBE ou ZINEBE éliminera le risque de mildiou.
Il existe des variétés résistantes ou peu sensibles aux maladies virales et à la tavelure.